Datos Técnicos
100% Malbec
Ubicación: Valle de Uco, Vista Flores, Tunuyán, Mendoza, Argentina. Alcohol: 15,1%
Acidez: 5,25 g/L
Azúcar Residual: 1,8 g/L
pH: 3,85
Extracto Seco: 27,62 g/L
Producción: 92.000 Botellas.
Características de la añada
El invierno 2018 otra vez fue bastante seco y con poca acumulación de nieve en la Cordillera de los Andes. La primavera absolutamente normal y la presencia de vientos durante la floración permitió un cuaje excelente y racimos perfectamente formados y muy sanos. El verano y Otoño que continuaron fueron normales igualmente en todo sentido salvo que no hubieron precipitaciones en Febrero lo que favoreció la síntesis y la concentración de azucares. El mes de Marzo fue bastante frio, frenando los azucares y potenciando la madurez fenólica. Por ello obtuvimos finalmente una muy buena madurez con algo menos de concentración y una acidez levemente más elevada. Esas condiciones fueron muy buenas para nuestros vinos en general, que mantienen su perfil habitual pero se muestran levemente más frescos.
Viñedos
Superficie total: 65 hectáreas.
Superficie en producción: 55 hectáreas.
Altitud: 1000 metros sobre el nivel del mar.
Densidad de plantación: 5.500 plantas por hectárea en espaldero. Rendimiento: 7.000 kgs. por hectárea.
Cosecha: Manual en cajas de 12 kgs.
Vinificación
Una vez que los tanques están llenos, las uvas experimentan una maceración fría antes que ocurra la fermentación alcohólica. Esa se realiza en tanques de acero inoxidable a 26oC máximo y dura de 7 a 10 días.
